Γαστρονομία Αιγύπτου — 10 Πιάτα που Πρέπει να Δοκιμάσετε
Η αιγυπτιακή κουζίνα είναι μια ταξιδιωτική περιπέτεια για τις γεύσεις σας. Με ρίζες που εκτείνονται 5.000 χρόνια πίσω, τα αιγυπτιακά πιάτα συνδυάζουν ξηρά καρπά, καρυκεύματα, όσπρια και λαχανικά με τη φυσική τους αφθονία και απλότητα. Ποτέ δεν θα ξανά κοιτάξετε τα ελληνικά σας φαγητά με τον ίδιο τρόπο.
Τι είναι το κοσάρι;
Κοσάρι είναι το εθνικό πιάτο της Αιγύπτου και μπορείτε να το βρείτε σε κάθε γωνία των δρόμων. Αποτελείται από φακές, ρύζι, ζυμαρικά και ρεβίθια καλυμμένα με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου. Κοστίζει μόνο 1-2 ευρώ και είναι εξαιρετικά vegan. Θα σας γεμίσει για ώρες και είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το φάτε κάθε μέρα.
Ποιο είναι το πιο παλιό αιγυπτιακό πιάτο;
Φουλ μεντάμες — κουκιά βρασμένα με σκόρδο και λεμόνι — αναφέρεται σε αρχαίους αιγυπτιακούς παπύρους. Οι Φαραώνες το τρώγαν και ακόμα σήμερα είναι σταθερό πρόσφυμα του πρωινού. Η σάλτσα είναι κρεμώδης, το γεύση είναι εύγευστη και η ιστορία πίσω του είναι μαγική.
Ποια είναι τα άλλα κρεάτινα πιάτα;
Κόφτα — σουβλάκια από κιμάς χοιρινό ή αρνάκι με μπαχαρικά — ψήνονται πάνω σε ανθρακόφωτο και σερβίρονται στο χέρι. Χαμάμ Μάσι είναι ένα γεμιστό περιστέρι που φαίνεται σκληρό αλλά είναι αναπτέρωτο και μαλακό στο εσωτερικό. Χαουάσι είναι κιμάς σε πίτα με λαχανικά και σάλτσες, ενώ η σαουάρμα αιγυπτιακού τύπου περιλαμβάνει γρεμμένο κρέας και ταχίνι.
Ποιο είναι το πιο περίεργο λαχανικό πιάτο;
Μολοχεγιά — μια σούπα από τα φύλλα του φυτού corchorus — θεωρείται ότι ήταν το αγαπημένο φαγητό Κλεοπάτρας. Η σούπα έχει 3.000 χρόνια και τρέχει μέσα από το αδύνατο. Το γεύση είναι ελαφρύ, ενώ το αρώμα είναι παράξενο και αγαπητό.
Τι γλυκό ψάχνουμε;
Κονάφα είναι ένα κρυσταλλωτό γλυκό από τριμμένο τεστ με τυρί ή ξηρά καρπά καλυμμένα με σιρόπι ρόδου. Ομ Αλί είναι το αιγυπτιακό bread pudding με κρέμα, ξηρά καρπά και μέλι. Και τα δύο είναι εθιστικά και δεν είναι τόσο ζαχαρούχα όσο φαίνονται.
Είναι το ταμεγιά το αιγυπτιακό φαλάφελ;
Ναι και όχι. Ταμεγιά είναι το αιγυπτιακό φαλάφελ, αλλά γίνεται από κουκιά, όχι ρεβίθια όπως στη Λιβανέζικη εκδοχή. Είναι πιο αφρώδες, πιο πολύχρωμο και έχει μια ξεχωριστή ανάργυρη γεύση. Θα δείτε τις ταμεγιές σε κάθε κατάστημα παντοπωλείου.
Ποιες είναι οι ομοιότητες με την ελληνική κουζίνα;
Θα εκπλαγείτε πόσο παρόμοια είναι η αιγυπτιακή κουζίνα με την ελληνική. Και οι δύο χρησιμοποιούν κουκιά, κιμάς, φαλάφελ και τοπικά λαχανικά. Τα καρυκεύματα, οι ελιές και τα δημητριακά είναι κοινά. Τα ίδια σύμβολα μαγειρικής φαίνονται να διαπερνούν τη Μεσόγειο — είναι ταξιδιωτική γνωριμία που θα αγαπήσετε.
Πού χρησιμοποιούνται αυτά τα πιάτα;
Θα βρείτε κοσάρι, φουλ και ταμεγιές σε κάθε κοσμάτη σε ολόκληρη την Αίγυπτο. Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε σε εστιατόρια. Όπως στην Ελλάδα, η καλύτερη φαγητά είναι αυτό που ετοιμάζουν οι τοπικές γυναίκες στο σπίτι τους.
Πώς προσέγγιση τα αιγυπτιακά γλυκά;
Σ’ αυτές τις πίτες και τα γλυκά είναι σαν τα ελληνικά. Η κονάφα είναι παρόμοια με την ελληνική κα…δίνη και τα μελοπώματα. Τα γλυκά του σιρόπ ταιριάζουν στην αιγυπτιακή κουζίνα, αλλά δοκιμάστε μόνο ένα μέρος στην αρχή — είναι πολύ πλούσια.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι ασφαλές το αιγυπτιακό φαγητό για τα ευαίσθητα στομάχια;
Γενικά ναι, αλλά τα σύνθετα καρυκεύματα και ο μόχθος τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν ανησυχία. Φάτε σε δημοφιλή εστιατόρια όπου υπάρχει υψηλή ανταλλαγή τροφίμων. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι, ξεκινήστε με ήπια πιάτα όπως ρύζι και ψίλη κοτόπουλο.
Ποια είναι τα καλύτερα εστιατόρια στο Κάιρο;
Αν θέλετε ποιότητα ξενοδοχείου, δοκιμάστε τα εστιατόρια στο Four Seasons ή Old Cataract. Για αυθεντικό φαγητό, περπατήστε τις δρόμους και αναζητήστε τις σημαίες ή τα κατάστημα με πολύ κόσμο. Τα καλύτερα πιάτα συχνά συνάγονται στα πιο όχι εντυπωσιακά μέρη.
Είναι vegan-friendly η αιγυπτιακή κουζίνα;
Ναι! Φουλ, κοσάρι, ταμεγιές, μολοχεγιά και πολλά λαχανικά είναι εξαιρετικά. Ο ταχίνι, το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα είναι σημαντικά των vegan κουζίνας.
Ποια είναι τα πιο τυπικά ποτά;
Δοκιμάστε τσάι από τους φύλλα τζίντζερ ή μέντας. Τα αλκοολούχα ποτά είναι σπάνια σε αρχαίες ζώνες ή αιγυπτιακά εστιατόρια. Μπορείτε να παραγγείλετε σίδρο με ξηρά καρπά.
Πόσο κοστίζει το φαγητό;
Ένα τοπικό μεσημέρι μπορεί να κοστίσει 2-5 ευρώ. Τα εστιατόρια ξενοδοχείων και για τουρίστες κοστίζουν 15-50 ευρώ. Ο προϋπολογισμός εξαρτάται από το που φάτε, αλλά η τοπική κουζίνα είναι πολύ φθηνή.